SPEISEKARTE

Wildkräutersalat 11,9

Cranberries | Bio-Apfel | Karamell-Nüsse 

Bio-Bete 13,9 
Kürbiskern-Emulsion | Wildkräuter | Ziegenkäse 

Vitello | Der Klassiker 12,9 

zartes Kalb | Thunfisch | Kapern | Zitrone | Schalotte

Carpaccio 14,9

Irisches Rinderfilet | Trüffelcreme | Grünzeug 
Parmegiano-Reggiano 24 Monate gereift

Cremesuppe 8,0 
Hokkaido Kürbis | Kandierte Kürbiskerne | Steirisches Kernöl 

Schaumsüppchen 8,0 
Curry | Kokos | Süßkartoffelchips 

Irisches Grass-Fed Rinderfilet 31,9 
200G | Pfeffersauce | Grillgemüse 
Pommes-Frites 

Lammrücken (Neuseeland) 25,9 
Spitzpaprika | Grüne-Bohne
Serranoschinken | Kräuter | Kartoffel 

Schottisches Wester-Ross Lachsfilet 23,9 
Spitzkohl | Yuzu | Süßkartoffel 

Hokkaido gegrillt 15,5
Grüner Pfeffer | Bio-Bete
Kräuterseitling | Nusschip

Bäckchen vom Livar Klosterschwein 27,9 
Sellerie | Kartoffel | Portwein | Nashi-Birne 

Barbarie Entenbrust 22,9 
Petersilienwurzel | Kräuterseitling
Orange Pommes-Dauphine 

Wiener Schnitzel vom Kalb 22,9 
Gurkensalat | Cranberries 
Sardellensenf | Zitrone | Pommes-Frites 

Valrhona 9,5

Dulcey | Caramelia 

Crème brûlée 9,5

Zwetschge | Pistazie